Tarlant 2011 L'Enclume Brut Nature Schaumwein Champagner Bio

Nase und Gaumen:
In der Nase Rauch, Meersalz und geröstete Walnuss, dazu feine Zitrusnoten. Mit Luft wird er immer nussiger und maritimer, später kommen Salzzitrone und eine kühle, steinige Mineralität dazu.

Am Gaumen kraftvoll, aber keineswegs schwer. Sehr trocken, straff und konzentriert, mit salziger Mineralität, Zitrus und einer cremigen Textur. Dazu feine Nussigkeit und würzige Anklänge von Safran und Curry. Der Nachhall zieht lange über Salz und Salzzitrone weiter.

Infos zum Wein:
L'Enclume stammt aus dem Jahrgang 2011 und wird aus Chardonnay erzeugt. Spontane Gärung im Barrique, anschließende Flaschengärung und rund zehn Jahre Hefelager verleihen ihm seine enorme Tiefe. Brut Nature, also ohne Dosage.

Passt hervorragend zu:

• Austern und Krustentieren
• Jakobsmuscheln mit Safran
• Steinbutt mit Beurre blanc
• Hummer mit Zitronenbutter
• Geflügel mit Morcheln
• Risotto mit Safran und Parmesan