Sottimano 2018 Cottá Barbaresco Rotwein - TERROIR UNLIMITED

Sottimano 2018 Cottá Barbaresco Rotwein

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In der Nase fruchtige Aromen nach Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch würzige Noten nach Kräutern wie Lorbeer, Thymian und Zedernholz.

Warum wir diesen Wein lieben:

Fruchtig

Klare Fruchtaromen mit frischer, schmeichelnder Saftigkeit

Würzig

Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu

Kräutrig

Kräuterfrische mit pikant-würziger Note, die eine spritzige Lebendigkeit verleiht

Umami

Salzig, pikant, angenehm voll und fleischig, was die Textur erhöht

Menge:
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Alle Weine aus Piemont | 2018 Cottá Barbaresco von Weingut Sottimano | Italien | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase Himbeere und Kirsche, dazu Lorbeer, Thymian und Zedernholz. Mit etwas Luft kommen dunkler Tabak, schwarzer Tee und Kirschkonfitüre dazu. Würzig, tief und mit deutlicher Umami-Note.

Am Gaumen klarer, fruchtiger Auftakt, danach packt das Tannin zu. Feinkörnig, griffig und mit einem herben Ton, der an dunkle Schokolade erinnert. Die Säure sitzt präzise im Wein und hält ihn trotz seiner Struktur erstaunlich lebendig.

Infos zum Wein:
Der Cottà stammt aus einer der Barbaresco-Lagen von Sottimano im Piemont. Die Nebbiolo-Trauben werden von Hand gelesen. Ein feingliedriger Barbaresco mit viel Struktur, Würze und dem für Nebbiolo typischen Spannungsbogen zwischen Frucht, Säure und Tannin.

Passt hervorragend zu:

  • Brasato di manzo
  • Rinderbäckchen aus dem Ofen
  • Tajarin mit Trüffel
  • Wildschweinragout
  • Entenbrust mit dunkler Sauce
  • Reifem piemontesischem Hartkäse
Sottimano

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Sottimano

In Neive dreht sich bei Sottimano fast alles um den Nebbiolo und die fünf Barbaresco-Cru Cottà, Currà, Fausoni, Basarin und Pajorè. Die Geschichte des Familienbetriebs begann Ende der 1960er-Jahre mit Rino und Anna Sottimano. Heute arbeiten Rino und seine Kinder Andrea, Elena und Claudia gemeinsam im Weinberg und Keller. Rund 19 Hektar Reben bewirtschaftet die Familie, viele davon alte Anlagen.

Seit Jahrzehnten wird nach biologischen Grundsätzen gearbeitet, mit möglichst wenig Eingriffen im Keller. Die einzelnen Lagen werden getrennt vinifiziert, damit ihre Unterschiede nicht untergehen. Fausoni steht auf kalkreichen Böden, Pajorè auf Kalkmergel und Lehm. Daraus entstehen Barbaresco mit klarer Herkunft, feiner Spannung und eigenständigem Charakter. Auch bei Nebbiolo, Barbera und Dolcetto bleibt der Blick fest auf den Weinberg gerichtet.
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