Saint-Cyr 2021 Terroir de Lachassagne blanc Weißwein Bio
Aktuell in Warenkörben
In der Nase Noten von reifen, gelben Früchten, cremig und buttrig. Am Gaumen sanfte Röstaromen, mineralisch.
Warum wir diesen Wein lieben:
Saftig
Lebhaftigkeit, ein fruchtiges Mundgefühl und angenehm weiche und runde Textur
Mineralisch
Mineralische, salzige, steinige Noten, die dem Wein Klarheit verleihen
Buttrig
Butterig, karamellige Noten, nussig, vollmundig und samtig
Cremig
Samtige, seidige und cremige Textur, die den Wein rund macht
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In der Nase Noten von reifen, gelben Früchten, cremig und buttrig. Am Gaumen sanfte Röstaromen, mineralisch.
Warum wir diesen Wein lieben:
Saftig
Lebhaftigkeit, ein fruchtiges Mundgefühl und angenehm weiche und runde Textur
Mineralisch
Mineralische, salzige, steinige Noten, die dem Wein Klarheit verleihen
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Butterig, karamellige Noten, nussig, vollmundig und samtig
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In der Nase Noten von reifen, gelben Früchten, cremig und buttrig. Am Gaumen sanfte Röstaromen, mineralisch.
Warum wir diesen Wein lieben:
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Lebhaftigkeit, ein fruchtiges Mundgefühl und angenehm weiche und runde Textur
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Samtige, seidige und cremige Textur, die den Wein rund macht
Alle Weine von Saint-Cyr | 2021 Terroir de Lachassagne blanc von Domaine Saint-Cyr | Frankreich | Handlese | Biowein | Biodynamisch | Naturwein | Ungeschwefelt
Nase und Gaumen:
In der Nase reife gelbe Früchte, weißer Pfirsich und etwas Nuss, dazu feine Röstaromen. Mit Luft kommen Kräuter und eine kühle, kalkige Note dazu.
Am Gaumen cremig und dicht, aber mit ordentlich Zug. Reife Frucht trifft auf feine Würze, mineralische Spannung und eine präzise Säure. Im langen Nachhall bleibt eine salzige, kalkige Note.
Infos zum Wein:
100 % Chardonnay von rund 70 Jahre alten Reben in Lachassagne auf kalkhaltigen Mergelböden. Handlese, direkte Pressung und spontane Vergärung im alten Holz. Anschließend rund 24 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Fässern. Unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel.
Passt hervorragend zu:
- Steinbutt mit Beurre blanc
- gebratenem Zander
- Jakobsmuscheln mit brauner Butter
- Kalbsrücken mit Morcheln
- Geflügel in Rahmsauce
- Risotto mit Steinpilzen
Dein WINZER
Saint-Cyr
Im Weinberg geht es um lebendige Böden und möglichst wenig Verdichtung. Seit 2021 helfen Pferde bei der Bodenarbeit. Gamay steht im Mittelpunkt, dazu kommt etwas Chardonnay. Die Trauben werden von Hand gelesen und parzellenweise vinifiziert. Im Keller setzt Saint-Cyr auf spontane Vergärung mit natürlichen Hefen und möglichst wenig Eingriffe. Einige Cuvées werden ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. Kohlensäuremaischung spielt je nach Wein eine Rolle, andere Partien werden klassisch vergoren. So entstehen Beaujolais mit Frucht, Spannung und deutlich spürbarem Herkunftscharakter, ohne sie glattzubügeln.
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