Odinstal 2022 Auxerrois 350 N.N. Weißwein Bio

Nase:

Der 2022er Auxerrois N.N. duftet herrlich nussig und nach reifem Kernobst. Bratapfel mit Marzipan und Rosinen kommt mir direkt in den Sinn. Geröstete Mandeln, gehackte Walnüsse und Paranüsse sind deutlich zu erkennen. Karamellisierte Quitte, gebackene Birne sowie reifer roter Apfel bilden seine Basis. Tarte Tatin, gedeckter Birnenkuchen und Mürbeteig ergänzen diese Noten sehr gelungen. Im Hintergrund schwirren Apfel- und Kirschblüte und sorgen für viel Filigranität. Getrocknete Kräuter in Form von Salbei, Oregano und Majoran sorgen für eine gewisse Würze. 

Gaumen:

Vom ersten Schluck an gibt er klar die Marschrichtung vor. Er wirkt in sich ruhend und kompakt aufgebaut. Eine feine Phenolik prägt ihn strukturell und die angenehme Nuance der bewussten Oxidation bringt auch am Gaumen die nussigen, teigigen Aromen wieder hervor. Die Säure ist taktgebend, aber nie dominierend. Die Frucht spielt nur eine untergeordnete Rolle, dafür sind die anderen Aromen zu forsch. Enorm abwechslungsreich am Gaumen. Die Bitterstoffe sind wohl dosiert und kurbeln den Durst deutlich an. Die Tarte Tatin ist im Nachhall noch minutenlang wahrzunehmen.