Mathis 2024 Grauburgunder Kalkbödele Weißwein Bio

Am Tuniberg bei Merdingen schreiben Severin Stich und Sabeth Sedlatschek seit 2020 die Geschichte der Gebrüder Mathis weiter. Das Weingut geht auf die Brüder Mathis zurück, die in den 1970er-Jahren auf dem Kalkstein des elterlichen Steinbruchs Weinberge anlegten und mit französischen Barriques damals neue Wege gingen. Heute stehen rund 15 Hektar unter Reben, seit 2023 ökologisch zertifiziert.

Kalkreiche Böden, vielfältige Begrünung und Lebensräume für Insekten und Vögel prägen die Arbeit im Weinberg. Im Keller setzen die beiden auf Spontangärung, Handlese und möglichst wenig Eingriffe. Vor allem Spätburgunder sowie Weiß- und Grauburgunder stehen im Mittelpunkt. Die Weine wirken fein, ruhig und klar, mit einer präzisen Frucht und der mineralischen Spannung des Tunibergs. Kein glattpoliertes Konzept, sondern der Versuch, die einzelnen Parzellen möglichst unverstellt ins Glas zu bringen. Dazu kommen eigenständige Sekte, die ebenfalls auf Herkunft und Handwerk setzen.