I Vigneri di Salvo Foti 2025 Aurora Bianco Caselle Weißwein

I Vigneri di Salvo Foti steht für eine sehr eigene Vorstellung vom Weinbau am Ätna. Die Geschichte reicht zurück bis zur „Maestranza dei Vigneri“, einer 1435 in Catania gegründeten Zunft der Winzer. Salvo Foti griff diese Tradition vor mehr als 20 Jahren wieder auf und machte daraus eine Gemeinschaft von Fachleuten, die alte Arbeitsweisen bewahrt, ohne sie zur Folklore werden zu lassen.

Rund fünf Hektar Reben werden heute in drei Bereichen des Vulkans bewirtschaftet. Die Reben stehen im traditionellen Alberello, oft über hundert Jahre alt, mit Kastanienpfählen und hoher Pflanzdichte. Gearbeitet wird fast vollständig von Hand; schwere Traktoren und Bewässerung bleiben außen vor. Im alten Palmento in Milo vergären die Trauben spontan, ohne Kühlung oder moderne önologische Hilfsmittel. Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante und weitere autochthone Sorten ergeben Weine mit rauchiger Würze, Frische und dem unverwechselbaren Zug vulkanischer Böden.