Hunter McKirdy 2024 Les Forêts Oubliées Weißwein

Hunter McKirdy ist das gemeinsame Projekt von Jolene Hunter und Paul McKirdy, die sich während ihrer Jahre bei Zind-Humbrecht im Elsass kennenlernten. 2023 gründeten sie in Zellenberg ihr eigenes, nur 3,5 Hektar großes Domaine. Die Parzellen liegen auf Jurakalk und Mergel, die Reben sind im Schnitt rund 45 Jahre alt. Gearbeitet wird von Hand, mit viel Aufmerksamkeit für den Boden und die einzelnen Weinberge.

Im Keller geht es ungewöhnlich langsam zu: Die ganzen Trauben werden bis zu zehn Stunden in einer hydraulischen Holzpresse nach Champagner-Art gepresst. Der Most fließt ohne Pumpen in gebrauchte Burgunderfässer, wo er mit natürlichen Hefen vergärt und lange auf der Vollhefe bleibt. Kein Schönen, keine Filtration, nur eine kleine Schwefelgabe vor der Füllung. Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc und Auxerrois zeigen dabei eine kühle, salzige Seite des Elsass – präzise, straff und mit viel Zug.