Hajszan Neumann 2020 Naturel Muskateller Weißwein Bio

Nase:
Zurückhaltend gibt er seine oxidativen, nussigen Aromen preis. Daneben baut sich der Gedanke an warme, mit reichlich Butter bestrichene Brioche auf. Salzbutter und Mandel ergänzen diese Eindrücke äußerst gelungen. Kaffir-Limette breitet sich neben Bergamotte und Litschi aus. Muskat ist deutlich zu erkennen und wird von gelben Blüten umgarnt. Karamellisierte Quitte sowie Quittensaft kommt mit etwas Temperatur neben reifem Apfel zu ihrem Auftritt. Heu und getrocknete Kräuter, wie Majoran und Thymian sorgen für ehrliche, rustikale Würze zum Abschluss.

Gaumen:
Am Gaumen fällt er vor allem durch seine Balance auf. Bitterstoffe und Säure agieren parallel zu einander. Die herben Noten legen sich auf den Gaumen und sorgen für Struktur. Die Säure arbeitet gekonnt dagegen und zieht sich vertikal in die Länge. Das bringt Frische und Trinkfluss. Er hat ordentlich Biss und viel Zug. Die nussigen Aromen sind angenehm im Nachhall zu erkennen, ohne plakativ zu wirken oder gar zu dominieren. Zurückhaltend erinnert er an Salzkaramell. Die Kaffir-Limette ist im Finish auch wieder spürbar und drückt dem Gesamterlebnis ordentlich ihren Stempel auf. Balance ist aber sicher seine große Stärke.