Domaine Grand 2017 Côtes du Jura Savagnin Weißwein

Nase und Gaumen:
In der Nase intensiv und eigenwillig. Grüne Walnüsse, Erde und Salzzitrone, dazu würzige, gereifte Umami-Noten, die an lange gereiften Parmesan erinnern. Kein leiser Wein und genau das macht ihn spannend.

Am Gaumen klar, elektrisierend frisch und von markanter Säure getragen. Zitrone, Salz und etwas Hefe treffen auf eine feine, seidige Textur. Der oxidative Ausbau bleibt am Gaumen erstaunlich zurückhaltend und macht Platz für Präzision und Länge.

Infos zum Wein:
100 % Savagnin aus dem Jura, von Hand gelesen und spontan vergoren. Ausbau in gebrauchten Eichenfässern, die nicht aufgefüllt wurden – dadurch entstand die charakteristische Florhefeschicht. Der Weinberg befand sich seit 2018 in biologischer Umstellung, die 2021 abgeschlossen wurde.

Passt hervorragend zu:

• Comté und gereiftem Bergkäse
• Morcheln in Rahmsauce
• Poulet mit Morcheln
• Forelle mit brauner Butter
• Risotto mit Parmesan
• Jura-Klassiker wie Poulet au Vin Jaune