Clos du Moulin aux Moines 2021 Bourgogne Perrières Blanc Weißwein Bio
Aktuell in Warenkörben
In der Nase reifes Kernobst, Quittentarte und Biskuit, Aromen die an feine Patisserie denken lassen, Tarte Tartin und Cremeschnitte.
Warum wir diesen Wein lieben:
Rauchig
Dezente rauchige, torfige Eindrücke, die dem Duft und Geschmack Komplexität geben
Würzig
Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu
Mineralisch
Mineralische, salzige, steinige Noten, die dem Wein Klarheit verleihen
Schmelzig
Eine besonders weiche, geschmeidige und sanfte Textur am Gaumen
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In der Nase reifes Kernobst, Quittentarte und Biskuit, Aromen die an feine Patisserie denken lassen, Tarte Tartin und Cremeschnitte.
Warum wir diesen Wein lieben:
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Würzig
Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu
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Eine besonders weiche, geschmeidige und sanfte Textur am Gaumen
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In der Nase reifes Kernobst, Quittentarte und Biskuit, Aromen die an feine Patisserie denken lassen, Tarte Tartin und Cremeschnitte.
Warum wir diesen Wein lieben:
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Dezente rauchige, torfige Eindrücke, die dem Duft und Geschmack Komplexität geben
Würzig
Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu
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Mineralische, salzige, steinige Noten, die dem Wein Klarheit verleihen
Schmelzig
Eine besonders weiche, geschmeidige und sanfte Textur am Gaumen
Alle Weine aus Burgund | 2021 Bourgogne "Perrières" Blanc von Clos du Moulin aux Moines | Handlese | Biowein | Biodynamisch
Nase und Gaumen:
In der Nase kalkig und leicht rauchig, dazu reifes Kernobst, Quitte und feine Biskuitnoten. Gegrillte Ananas, herbe Orangenkonfitüre, Majoran und geröstete Mandeln bringen Würze und Tiefe.
Am Gaumen geradlinig und mineralisch, mit lebendiger Säure und feinem Schmelz. Die kalkige Struktur gibt den Ton an, während der Ausbau im großen Holzfass etwas Cremigkeit beisteuert. Elegant, eher schlank als üppig und mit erstaunlicher Tiefe.
Infos zum Wein:
Der Bourgogne Blanc stammt aus der Monopollage Clos de la Perrière des Clos du Moulin aux Moines. Kalkgeprägte Böden und biodynamischer Anbau prägen den Wein, der im großen Holzfass ausgebaut wird. Ein Bourgogne Blanc mit deutlich mehr Tiefe und Herkunftsausdruck, als das Etikett vermuten lässt.
Passt hervorragend zu:
- gebratenem Zander mit Beurre blanc
- Jakobsmuscheln
- Poularde mit Rahmsauce
- Kalbfleisch mit Morcheln
- Risotto mit Parmesan
- Comté und gereiftem Ziegenkäse
Dein WINZER
Clos du Moulin aux Moines
Im Weinberg wird biologisch und biodynamisch gearbeitet, viele Arbeiten erfolgen von Hand, gepflügt wird mit dem Pferd. Im Keller geht es ebenso wenig um Technik um ihrer selbst willen: Die Trauben werden je nach Appellation in Holz, Beton oder Edelstahl vergoren, vielfach spontan mit natürlichen Hefen. Die Rotweine reifen in historischen Kellern aus dem 15. Jahrhundert, die Weißweine in gebrauchten 350- und 400-Liter-Fässern. Mehrere Monopollagen, darunter der Clos du Moulin aux Moines selbst, gehören zum besonderen Profil des Hauses.
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