Boris Champy 2022 Bourgogne Hautes - Côtes de Beaune blanc Montagne 382 Weißwein Bio - TERROIR UNLIMITED
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Boris Champy 2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 Weißwein Bio

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In der Nase Aromen die an nasse Kiesel sowie Tafelkreide erinnern. Über der zarten Salzigkeit schweben Noten nach Zitrus, Zitronen-Öl und Zitronenmelisse.

Warum wir diesen Wein lieben:

Mineralisch

Mineralische, salzige, steinige Noten, die dem Wein Klarheit verleihen

Kräutrig

Kräuterfrische mit pikant-würziger Note, die eine spritzige Lebendigkeit verleiht

Cremig

Samtige, seidige und cremige Textur, die den Wein rund macht

Elegant

Feine, ausgewogene Balance von Aroma, Struktur und Länge

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Alle Weine aus Burgund | 2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodyn | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase nasse Kiesel, Tafelkreide und eine feine salzige Note. Dazu Zitronenöl, Zitronenmelisse, frische Kräuter sowie grüner Apfel und Birne. Zunächst zurückhaltend, mit Luft wird er deutlich präziser.

Am Gaumen dicht, kühl und straff. Die reife Säure zieht sich lange über den Gaumen, dazu kommt eine cremige Textur und ordentlich Druck. Fest gebaut, aber nicht schwer, mit feinem Grip und einem zart salzigen Finale.

Infos zum Wein:
Chardonnay aus den hoch gelegenen Hautes-Côtes de Beaune. Die Weinberge liegen auf kalk- und mergelgeprägten Böden. Handlese, schonende Vinifikation und Ausbau im Holz. Biodynamisch und biologisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert. Ein Burgunder mit kühler Spannung und viel mineralischem Zug.

Passt hervorragend zu:

  • Austern und Meeresfrüchten
  • Gebratenem Zander
  • Jakobsmuscheln
  • Forelle mit Zitronenbutter
  • Spargel mit Parmesan
  • Kalbsrücken
  • Comté
Boris Champy

Dein WINZER

Boris Champy

In Nantoux, hoch über der Côte de Beaune, führt Boris Champy die Arbeit von Didier Montchovet weiter. Montchovet gründete das Weingut 1984 mit gerade einmal 0,5 Hektar und gehörte zu den Pionieren der biodynamischen Weinbergsarbeit im Burgund. Seit 2019 trägt das Gut den Namen Boris Champy. Die Demeter-Zertifizierung besteht bereits seit 1984.

Heute bewirtschaftet Champy rund zwölf Hektar, vor allem in den Hautes-Côtes de Beaune, dazu kommen Parzellen in Pommard und Beaune. Pinot Noir und Chardonnay stehen im Mittelpunkt. Die Höhenlagen, unterschiedlichen Böden und die vielen kleinen Parzellen bieten dabei ganz eigene Bedingungen.

Biodiversität gehört für Champy selbstverständlich dazu. Begrünte Flächen, Hecken und Obstbäume machen die Weinberge zu kleinen Ökosystemen. Im Keller wird behutsam gearbeitet, damit die Weine ihre Herkunft zeigen können. Champy sieht gerade in den höher gelegenen Hautes-Côtes eine spannende Zukunft für das Burgund.
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