Boris Champy 2020 Pommard En Boeuf Rotwein Bio - TERROIR UNLIMITED
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Boris Champy 2020 Pommard En Boeuf Rotwein Bio

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In der Nase deutliche Noten von dunklen Himbeeren und reifen Pflaumen, wobei sich die Rappen sehr schnell mit Kakao und ein wenig Zimt verbinden.

Warum wir diesen Wein lieben:

Würzig

Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu

Frisch

Frischer, schlanker, saftiger Gaumen trifft auf Ausgewogenheit

Erdig

Erdige Noten, Zedernholz, Leder, Tabak, die zur Gesamtkomplexität beitragen

Elegant

Feine, ausgewogene Balance von Aroma, Struktur und Länge

Menge:
Kunde 1 Kunde 2
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Alle Weine aus Burgund | 2020 Pommard En Boeuf von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodyn | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase dunkle Himbeere und reife Pflaume, dazu Kakao, Zimt und etwas Bergamotte. Rappenwürze, dunkle Schokolade und ein Hauch Pfeifentabak geben dem Wein eine warme, würzige Tiefe. Das Holz bleibt im Hintergrund.

Am Gaumen kraftvoll und geschmeidig zugleich. Knackige rote und dunkle Beeren, Kirsche und Zwetschge, dazu Lorbeer, Pfeffer und Tabak. Die Tannine bringen Druck, ohne den Wein hart zu machen. Ein Pommard mit ordentlich Energie und erstaunlicher Eleganz.

Infos zum Wein:
Pinot Noir aus der Lage En Boeuf in Pommard. Handlese, biodynamischer und biologischer Anbau, Demeter-zertifiziert. Vergoren mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, anschließend Ausbau im Holz, darunter auch neues Fass. Kraft, Frische und die typische erdige Würze von Pommard sitzen hier ziemlich genau am richtigen Platz.

Passt hervorragend zu:

  • Rinderfilet mit Pfeffersauce
  • Geschmorter Rinderbacke
  • Entenbrust mit Pflaumen
  • Wildschweinragout
  • Reh mit Preiselbeeren
  • Steinpilzen und gebratenen Kartoffeln
  • Gereiftem Comté
Boris Champy

Dein WINZER

Boris Champy

In Nantoux, hoch über der Côte de Beaune, führt Boris Champy die Arbeit von Didier Montchovet weiter. Montchovet gründete das Weingut 1984 mit gerade einmal 0,5 Hektar und gehörte zu den Pionieren der biodynamischen Weinbergsarbeit im Burgund. Seit 2019 trägt das Gut den Namen Boris Champy. Die Demeter-Zertifizierung besteht bereits seit 1984.

Heute bewirtschaftet Champy rund zwölf Hektar, vor allem in den Hautes-Côtes de Beaune, dazu kommen Parzellen in Pommard und Beaune. Pinot Noir und Chardonnay stehen im Mittelpunkt. Die Höhenlagen, unterschiedlichen Böden und die vielen kleinen Parzellen bieten dabei ganz eigene Bedingungen.

Biodiversität gehört für Champy selbstverständlich dazu. Begrünte Flächen, Hecken und Obstbäume machen die Weinberge zu kleinen Ökosystemen. Im Keller wird behutsam gearbeitet, damit die Weine ihre Herkunft zeigen können. Champy sieht gerade in den höher gelegenen Hautes-Côtes eine spannende Zukunft für das Burgund.
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