Bietighöfer 2020 Blanc de Blanc Grande Reserve Schaumwein Winzersekt Bio

In Mühlhofen in der Südpfalz arbeitet Stefan Bietighöfer biodynamisch und mit einem klaren Blick auf die Herkunft seiner Weine. Seit Jahren ist der Betrieb Demeter-zertifiziert. Für Bietighöfer beginnt guter Wein im Weinberg: lebendige Böden, Handarbeit und die natürlichen Rhythmen des Jahres bilden die Grundlage.

Chardonnay, Weißburgunder und Spätburgunder stehen heute besonders im Mittelpunkt. Die Weinberge rund um Mühlhofen und in den südlichen Lagen der Pfalz bieten dafür ganz unterschiedliche Böden – von Kalk und Kalkmergel bis zu Buntsandstein, Löss und Lehm. Diese Unterschiede sollen im Wein erkennbar bleiben.

Im Keller hält sich Stefan Bietighöfer bewusst zurück. Die Weine werden spontan vergoren und mit Ruhe ausgebaut, statt sie technisch auf einen bestimmten Stil zu trimmen. So entstehen präzise, strukturierte Weine mit Substanz und eigenem Charakter – vom Gutswein bis zur Großen Lage.