Altare

Das Weingut Altare aus Dogliani, der Region Piemont in Italien

Nicholas Altare ist 27 Jahre alt und ein Cousin von Elio Altare, den Vorreiter der radikalen Ertragsbeschränkung im Weinberg. Als erster Winzer hat Elio tanninreiche Baroli in neue Eichenholz-Barriques gebracht, um sie früher zugänglich zu machen.

Das Weingut Altare befindet sich seit Generationen im Familienbesitz. Nicholas liebt sein Land, die Landschaft der Langhe und seine Arbeit als Winzer. Bis 2015 hat das Weingut Altare die Trauben an namhafte Produzenten der Umgebung verkauft. Es hat Nicholas immer weh getan, die Trauben abgeben zu müssen, aber 2015 änderte sich alles. Ferdinand Príncipano half Nicholas, den ersten Jahrgang selbst zu vinifizieren.

San Luigi ist ein Dorf in Dogliani, südlich von Monforte d´Alba, etwas ausserhalb der originären Barolo DOCG Zone. Das Klima ist kalt und nass, im Winter mit viel Nebel. Im Sommer ist es warm und schwül, was zu heftigen Gewittern führen kann. Dieses Damokles Schwert schwebt immer über Nicholas, sowie allen anderen Winzern der Region.

Nicholas Altare definiert seine Weine wie folgt: „Mein Produkt ist naturnah, nenne es wie du willst. Ich bin nicht zertifiziert, weil mich der Stempel auf dem Papier nicht interessiert. Mich interessiert es nur, einen naturbelassenen Wein herzustellen.“ 

Nicholas verwendet demnach keine Pestizide oder Herbizide. Maximal, und nur wenn nötig, kommen Kupfer und Schwefel zum Einsatz.

Im Keller passiert eigentlich so gut wie nichts. Die Trauben werden nach der Lese gepresst und nach Einsetzen der Gärung wird täglich kurz die Maische von einem Gärbehälter in den anderen überpumpt, damit sie nicht austrocknet und mazerisiert. Die Maischestandzeit in etwa beträgt 20 Tage.

Der Dolcetto kommt dann für etwa 10 Monate in Stahltanks und wird danach gefüllt. Der Barbera sowie der Nebbiolo kommen in Holzfässer aus slawonischer Eiche. Der Barbera kommt nach 4 Monaten Eiche noch für 4 weitere Monate in Zement. Der Langhe Nebbiolo bleibt für 6 Monate in slawonischer Eiche.

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