Ziereisen

Das Weingut Ziereisen

Hans Peter Ziereisen steht für herausragende Terroirweine. Er verfolgt klar den Gedanken der maximalen Qualität. Das heißt nicht zu viele Eingriffe, lernen was der Wein wirklich braucht, und vor allem Zeit. Ein Fanatiker im positiven Sinne, pure Leidenschaft. Er ist Autodidakt und steht für Learning by Doing.

Das Markgräfler Land steht auf einem einzigartigen Boden, ähnlich wie im Burgund, nur hat sich hier durch eine Plattenverschiebung ein Teil des Bodens gedreht, weswegen man hier immer wieder schneeweißen Kalk sehen kann. Fast alle Parzellen haben nur eine leichte Lössauflage. Ziereisen ist nicht biodynamisch, wendet aber viele der Ansätze an.

Die Weine von Weingut Ziereisen werden nach biodynamischen Grundsätzen angebaut. Natürlich ist alles Handlese. Alle Weine werden im Weinberg vorselektioniert, die meisten erhalten eine Grünlese, das sorgt für hervorragend lockerbeeriges und gesundes Traubenmaterial, sowie für eine hohe Konzentration.

Der Weinkeller

Im Keller bleiben die Weine auf der Vollhefe, kein Umrühren, keine Batonage, so gut wie kein neues Holz. Selbst die Basis erfährt im Weißen Bereich 15 Monate im Fass, der Tschuppen als erweiterte Basis im Roten Bereich sogar 24 Monate. Kein Schwefeleinsatz beim heranreifen, so gut wie keiner vor dem Abfüllen.

Lediglich die weiße Basis wird filtriert, nimmt man doch bei der Filtration mit dem leichten Trub auch Aromen weg. Da die Weine so lange ungestört im Fass lagern, setzt sich sowieso so gut wie alles langsam und schonend per Sedimentation ab.

Im Premiumbereich geht es bereits in die Vollen. Das Rebalter ist oft über 30-40 Jahre, die Reifezeit im Fass zwischen 22 und 26 Monaten. Jeder Wein für sich eine eigene Spielart.

Eines haben sie gemeinsam, sie haben richtig viel Potential und verändern sich sehr schön mit der Zeit, sowohl die frische Fruchtphase ist sehr spannend, als auch die Phasen 4-5 Jahre später. Heraus kommen Spitzenweine.