Bietighöfer

Das Weingut Bietighöfer aus Billigheim-Ingenheim in der Pfalz

Im Mai 2021 haben einen Trip in die Südpfalz zum Weingut Bietighöfer unternommen. Ein sehr herzlicher Empfang und es ging auch sofort los. Und wie!

Wir sind mit Sauvignon Blancs eingestiegen, Stefans Steckenpferd. Macht Sinn, hat er doch länger an der Loire bei Dageneau und der Domaine Vacheron gearbeitet. Die Stilistik ist ganz klar Sancerre geprägt, wunderbar! Der Sauvignon Blanc Roter Berg vom roten Kalk ist ne Bombe. Erdig, fleischig, jodig, pfeffrig. Das ist großes Kino.

Die Weißburgunder schlagen in die gleiche Kerbe und präsentieren einen leisen Stil, mit sehr viel Tiefgang. Das Ende der Fahnenstange zeigt auch klar wo die Reise hingeht. Ein spitzen Weißburgunder.

Zum Schluss haben wir noch die Spätburgunder probiert. Die Lagen Rosenäcker und Rad sind exzellent. Die Lage Rad vom Buntsandstein ist etwas ausladender als die Lage Rosenäcker. Beide vom Kalkstein mit Frucht und präziser Säure. Der 2017 Spätburgunder vom Roten Berg ist ein fantastischer Spätburgunder, der uns mit seiner fleischigen, jodig-blutigen Art voll abgeholt hat. Das ist Saustark, gereift aus 2014 war dann nochmal eine Eskalationsstufe höher. Sensationelle Weine.

Wir haben uns dann noch das kommende Chardonnay Projekt aus einer kalkigen Monopollage angesehen. Das wird sensationell. Wunderbarer Termin, wir waren begeistert und sind entsprechend aktiv geworden.

Die Philosopie von Stefan

Das Weingut Bietighöfer ist Demeter-zertifiziert und bewirtschaftet aktuell 40 Hektar Weinberge nach biodynamischen Regeln. Bio und Nachhaltigkeit ist die Philosophie von Stefan Bietighöfer. „Rückbesinnen auf alte, traditionelle Werte. Orientieren an den naturgegebenen Rhythmen.“ Er versteht es, seinen Weinen eine Handschrift zu verleihen, mit einem niemals zu dominantem Einsatz. Die Weine zeigen Substanz und Muskulatur und sind auf ein langes Leben angelegt. Sie sind komplex, mineralisch und einfach wunderbar.

In unserem Online-Shop finden Sie eine kleine Auswahl dieser Spitzenweine: Shop WERINGUT BIETIGHÖFER