Was ist mit Terroir eigentlich gemeint?
Terroir ist ein oft genutzter und auch diskutierter Begriff. Im ursprünglichen Sinn waren in der französisch sprechenden Welt, regionaltypische kulinarische Erzeugnisse gemeint. Im Rahmen der Klassifizierung von Lagen und Weingütern erhielt der Begriff Einzug in den Weinbau "Terroir Wein"
Diese Oberbegriffe werden im Weinbau zu einem Wort zusammengefasst:
- Klima
- Sonnenernergie
- Geländeform
- Boden
Für uns ist der Winzer allerdings auch ein Aspekt des Terroir. Hier beginnt oft schon die Diskussion, die wir regelmäßig führen und nicht immer einer Meinung sind :-) Im allgemeinen kann man jedoch sagen, dass Terroir die auf einen Wein bezogene Herkunft eines definierten Ortes repräsentiert. Oder anders gesagt, die Eigenschaften des entsprechenden Ortes spiegeln sich im Wein wieder.
Obwohl der Boden zwar nur ein Teilaspekt des Terroirs ist, bedeutet es jedoch nicht, dass dieser vernachlässigt werden kann. In Wahrheit ist das Land, auf dem die Rebe wächst, von großer Bedeutung für die Qualität und den Charakter des entstehenden Weins.
Damit die Rebe ihr volles Potential an den Tag legen kann, muss der Boden, je nach Rebsorte, bestimmte Bedingungen erfüllen, damit eine optimale Lebensgrundlage geschaffen wird, um Nährstoffe und Wasser speichern zu können.
Terroir ist also ein lebendiger, vielleicht kontroverser Begriff, über den wir wunderbar diskutieren können.
