Beschreibung
Weine von Weingut Eymann | 2011 Vintage Brut Nature von Weingut Eymann | Handlese | Biowein | Biodynamisch | Demeter
Die Grundweine wurden 2011 spontan im Holzfass vergoren. Der heutige Sekt besteht aus 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay sowie 20% Pinot Blanc. Die traditionelle Flaschengärung ist hier obligatorisch. Der Sekt bekam anschließend ein Reifelager auf der Hefe von 85 Monaten!
Nase und Gaumen:
Ein komplexes Bukett von reifer Birne und roten Beeren. Auf Grund der Reife zeigt der Sekt etwas erdige, rauchige, leicht animalische Züge mit schönen Nuss- und Briochenoten. Am Gaumen ist er imposant mit viel Schmelz, sowie Anklängen von Kräutern und was fettes, was an Gänseleber erinnert, jodig und leicht salzig mineralisch.
Der Sekt wirkt sehr frisch und komplex und ist schon Großes Kino!