Envínate 2021 Benje Weißwein

Beschreibung

Weine aus Teneriffa | 2020 Envínate “Benje” DO Ycoden-Daute-Isora Blanco | Handlese

Weinlagen von 900 bis 1.200 Metern Höhe direkt am Vulkan Teide, dem höchsten Berg der Kanarischen Inseln auf Teneriffa. Wein wird dort seit Jahrhunderten angebaut. Mit 12% frisch und klar wie eine Meeresbrise. Der Wein wie ählich wie Sherry ausgebaut, unter einer flor genannten Hefeschicht. Von Hand Anfang September gelesen, anders wäre das auch gar nicht möglich, denn es handelt sich hierbei um zwischen 70 und 110 Jahre alte wurzelechte Buschreben, in Betontank spontan vergoren, nach 12 bis 24 Stunden Maischestandzeit abgepresst, acht Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut. 30 % des Weins reiften in einem ovalen Fuderfass (2.500 Liter) und gebrauchten, das heißt neutralen 350-Liter-Fässern aus Chassagne-Montrachet seiner Vollendung entgegen. Der Rest (70 %) wurde in zwei Betontanks ausgebaut, wovon 30 % im Betontank bajo flor (also unter der Hefeschicht) reiften, was dem „Benje“ eine leicht sherryartige Anmutung mit Noten von Walnüssen, Wachs und Ähnlichem verleiht, der Rest dann in einem cuve ganz ohne biologische Reifung. Im Juni 2022 wurden dann 18.000 Flaschen (und tatsächlich auch 150 Magnums) ungeschönt, unfiltriert und nur minimal geschwefelt abgefüllt.